Het favoriete herfstrecept van Desiree: zuurkoolstamppot uit de braadpan
Zuurkool: je houdt ervan of je houdt er hélemaal niet van. Maar met het favoriete herfstrecept van onze gastvrouw Desiree van Keuken Kampioen Dordrecht geven we zelfs de twijfelaars graag nog een kans. Haar zuurkoolstamppot met rollade gaat namelijk samen in één braadpan de oven in. Lekker makkelijk én boordevol herfstsmaken.
En een dik pluspunt: terwijl de oven het meeste werk doet, vult je huis zich met de geur van rollade, laurier en specerijen. Wat ons betreft een prima manier om de herfst in huis te halen!
Desiree weet wel raad met de herfst
Eén braadpan, een goede rollade en natuurlijk zuurkool. Meer heeft Desiree van Keuken Kampioen Dordrecht niet nodig voor haar favoriete herfstrecept. Alles gaat samen de oven in, dus terwijl de braadpan het werk doet heb jij je handen vrij.
Bereidingstijd: ongeveer 3,5 uur, inclusief 2 uur oventijd
Voor: 4 personen
Dit heb je nodig
- 1 rollade van 750–1000 gram
- 1 kg kruimige aardappelen
- 750 gram zuurkool
- 250 ml witte wijn
- 150 ml water
- 3 laurierblaadjes
- Kruidnagel of jeneverbes naar smaak
- Bakboter
- Peper en zout
Optioneel voor de zoete appeltjes:
- 1 kg zoete appels
- Bruine suiker
- Bakboter
Verder nodig: een gietijzeren braadpan, koekenpan voor de optionele appeltjes, stamper en een oven.
Zo maak je Desirees zuurkoolstamppot
Verwarm de oven voor op 180°C. Braad de rollade rondom aan in wat bakboter en haal hem uit de pan. Doe de zuurkool in dezelfde pan, leg de rollade erop en voeg de witte wijn, het water, de laurier en naar smaak kruidnagel of jeneverbes toe.
Laat alles met het deksel erop 2 uur in de oven garen. Leg de geschilde aardappelen het laatste halfuur rondom de rollade. Haal de laatste 15 minuten het deksel eraf voor een mooi kleurtje.
Snijd de rollade in plakken en stamp de aardappelen en zuurkool tot een stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Extra lekker: zoete appeltjes!
Bak partjes appel in wat boter en bruine suiker tot ze mooi karameliseren. Heerlijk bij de stamppot en rollade.
Tip van Desiree: begin lekker op tijd. Dan ruikt het huis vanzelf naar herfst.
Eet smakelijk!
Welke keuken- en kookstijl past bij jou?
Beantwoord een paar korte vragen en ontdek welke keuken- en kookstijl het beste aansluit bij jouw persoonlijkheid. Ontvang persoonlijk keukenadvies én maak kans op een SMEG broodrooster t.w.v. €199!
