Francine van Heerlijke Happen kookt lekkere recepten, die makkelijk te maken zijn! Deze week maakt Francine een heerlijk pompoensoep. Mistige ochtenden, regenachtige dagen, vallende blaadjes: het is herfst en niets lekkerder dan een kruidige pompoensoep!
Wat hebben we nodig:
- 1 flespompoen
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groenteboullion
- 1 eetlepel ras-el-hanout
- olijfolie
- 1 bekertje creme fraiche 125 ml
- 50 gram pompoenpitten
Hoe maken we deze heerlijke pompoesoep?
Voorbereiden:
Start met het voorverwarmen van de oven op 200 graden
Bereiden:
- Schil en snij de pompoen in blokjes, de uien, en de knoflook
- Pak de ovenschaal erbij en doe hierin de geschilde groenten
- Giet olijfolie eroverheen, en strooi specerijen erop
- Zet dit 30 minuten in de voorwerwarmde oven tot groenten zacht zijn
- In grote soeppan 1 liter water aan de kook brengen, en voeg groenten boulliontablet toe
- Schaal uit de oven halen en groenten toevoegen aan de boullion, dit laat even doorkoken.
- Mix dit met een staafmixer tot een mooi glad geheel
Serveren:
Dit kan geserveerd worden op een soepbord of schaaltjes met doorgeroerde creme fraiche en garneer met pompoenpitten.
Bekijk meer heerlijke recepten van Francine op Heerlijke Happen.
